7. Szpinak
Szpinak zyskał złą reputację, ale świeży szpinak jest jedną z najłatwiejszych sałatek do jedzenia i najbardziej pożywną. Jest bogaty w błonnik, niezwykle bogaty w składniki odżywcze, takie jak witaminy A, C i K, oraz niskokaloryczny. Jest również dobrym źródłem kwasu foliowego, żelaza i wapnia oraz ważnych związków roślinnych, takich jak luteina i zeaksantyna, które są ważne dla zdrowia oczu. Witamina K i wapń są niezbędne dla zdrowia kości, a witamina A dla zdrowia tkanek, w tym skóry i włosów.
Szpinak jest bardzo wszechstronny i łatwy do włączenia do normalnej diety. Jest pyszny na surowo w sałatkach, dodawany do okładów i kanapek, gotowany na parze, mieszany w zupie lub dodawany do smażenia. Mrożony szpinak jest dla Ciebie dobry, ale używaj surowego dla najlepszego smaku w swoich przepisach.
8. Grzyby
Jeśli zwykle nie lubisz grzybów, nadszedł czas, aby wypróbować różne odmiany i różne metody gotowania, zanim całkowicie z nich zrezygnujesz. Grzyby zawierają duże ilości ergotioneiny i glutationu, które są ważnymi przeciwutleniaczami i ostatnio zaobserwowano, że zmniejszają łagodne upośledzenie funkcji poznawczych i wykazują potencjał jako obrońca komórek. Są również prebiotyczne i odżywiają dobre bakterie w jelitach.
Grzyby są bogate w antyoksydacyjny selen, witaminy z grupy B, które pomagają chronić zdrowie serca i ważne minerały miedź i potas. Jeśli normalnie nie lubisz konsystencji grzybów, spróbuj azjatyckich odmian, takich jak shitake, ponieważ mają lepszą konsystencję i silniejszy smak.