7. Spinazie
Spinazie heeft een slechte reputatie opgebouwd, maar verse spinazie is een van de gemakkelijkste salades om te eten en de meest voedzame. Het is rijk aan vezels, extreem rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine A, C en K, en caloriearm. Het is ook een goede bron van foliumzuur, ijzer en calcium en belangrijke plantaardige verbindingen zoals luteïne en zeaxanthine, die belangrijk zijn voor de gezondheid van de ogen. Vitamine K en calcium zijn essentieel voor de gezondheid van de botten en vitamine A voor de gezondheid van het weefsel, inclusief huid en haar.
Spinazie is zeer veelzijdig en gemakkelijk op te nemen in een normaal dieet. Het is heerlijk rauw in salades, toegevoegd aan kompressen en sandwiches, gestoomd, gemengd in soep of toegevoegd aan frituren. Bevroren spinazie is goed voor je, maar gebruik rauw voor de beste smaak in je recepten.
8. Paddestoelen
Als je meestal niet van paddenstoelen houdt, is het tijd om verschillende soorten en verschillende kookmethoden te proberen voordat je ze volledig opgeeft. Paddestoelen bevatten grote hoeveelheden ergotioneïne en glutathion, belangrijke antioxidanten en zijn recentelijk waargenomen om milde cognitieve stoornissen te verminderen en potentieel als celverdediger te vertonen. Ze zijn ook prebiotisch en voeden goede bacteriën in de darmen.
Paddestoelen zijn rijk aan antioxidant-selenium, B-vitamines die de gezondheid van het hart en belangrijke koper- en kaliummineralen helpen beschermen. Als je normaal gesproken niet van paddenstoelenconsistentie houdt, probeer dan Aziatische soorten zoals shitake omdat ze een betere consistentie en een sterkere smaak hebben.
