7. Spinat
Spinat har fået et dårligt ry, men frisk spinat er en af de nemmeste salater at spise og den mest nærende. Den er rig på fiber, ekstremt rig på næringsstoffer som vitamin A, C og K og lavt kalorieindhold. Det er også en god kilde til folsyre, jern og calcium og vigtige planteforbindelser såsom lutein og zeaxanthin, som er vigtige for øjenesundheden. K-vitamin og calcium er essentielle for knoglesundhed og A-vitamin for vævssundhed, inklusive hud og hår.
Spinat er meget alsidig og let at integrere i en normal diæt. Det er lækkert råt i salater, føjet til komprimeringer og sandwich, dampet, blandet i suppe eller føjet til stegning. Frosset spinat er godt for dig, men brug rå til den bedste smag i dine opskrifter.
8. Svampe
Hvis du normalt ikke kan lide svampe, er det tid til at prøve forskellige sorter og forskellige tilberedningsmetoder, før du giver dem helt op. Svampe indeholder store mængder ergotionein og glutathion, som er vigtige antioxidanter og for nylig er blevet observeret for at reducere mild kognitiv svækkelse og vise potentiale som celleforsvarer. De er også prebiotiske og nærer gode bakterier i tarmen.
Svampe er rige på antioxidant selen, B-vitaminer, der hjælper med at beskytte hjertesundhed og vigtige kobber- og kaliummineraler. Hvis du normalt ikke kan lide champignonkonsistens, kan du prøve asiatiske sorter som shitake, fordi de har bedre konsistens og stærkere smag.
