I likhet med honning har kanel de viktige antioksidantene som frigjør kroppen fra frie radikaler. Kanel har spesielt polyfenoler, og det er disse kraftige antioksidantene som fikk den til å skille seg ut blant de 26 krydderne i en studie utført ved University of Hong Kong. I studien overgår kanel til og med “supermat” som hvitløk og oregano.
3. Antiinflammatoriske egenskaper som også hjelper i sykdomsforebygging.
Betennelse har ofte vært relatert til årsaken og til og med bærekraften til mange sykdommer, som revmatoid artritt, astma, tuberkulose, parodontitt, ulcerøs kolitt og Crohns sykdom og bihulebetennelse, blant andre. Det har blitt oppdaget at kanel har betennelsesdempende egenskaper som hjelper til med å forhindre sykdommer som disse.