食品科學創新 菜農果農和科學家如何滿足味蕾和營養需求

引領這種追求的是育種者和研究人員，他們利用精密的技術生產出的水果和蔬菜，既具有傳統品種的所有味道，同時還能讓超市滿意。

佛羅里達大學園藝科學系的哈利·科力教授（Harry Klee）正在重點研究西紅柿，來努力了解水果和蔬菜滋味的化學和遺傳構成。

「西紅柿給水果的研發提供了一個長期模型系統。它的生長時間短，遺傳資源豐富，從經濟效益來說是全世界最重要的水果作物。」

「它是第二個獲得完整基因組序列的植物物種，這對研究生物體的遺傳學有巨大幫助。」