首先我們來看下紫甘藍中的營養成分。以每100克為單位，紫甘藍含水分93.7克，蛋白質1.6克，碳水化合物2.7克，粗纖維1.1克，鈣32毫克，磷33毫克，鐵0.3毫克，硫胺素0.05毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.4毫克，抗壞血酸76毫克。除此之外紫甘藍還含有豐富的維生素C、 E、B族、膳食纖維素和花青素，是蔬菜中抗氧化能力較強的佼佼者。加之其含有豐富的膳食纖維素，食用紫甘藍會給人很強的飽腹感，也因此成為減肥人士的最愛。
其實，紫甘藍無論是生吃熟吃都有不同的營養價值。
生吃紫甘藍
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