7. Spinat
Spinat har fået et dårligt ry, men frisk spinat er en af de nemmeste salater at spise og den mest nærende. Det er højt fiberindhold, ekstremt rig på næringsstoffer som vitamin A, C og K og lavt kalorieindhold. Det er også en god kilde til folinsyre, jern og calcium og vigtige planteforbindelser såsom lutein og zeaxanthin, som er vigtige for øjet sundhed. K-vitamin og calcium er afgørende for knogle sundhed, og vitamin A for væv sundhed, herunder hud og hår.
Spinat er meget alsidig og nem at inkludere i din normale kost. Det er lækker rå i salater, tilsat til wraps og sandwich, dampet, blandet i en suppe eller tilsat til en stir-fry. Frossen spinat er godt for dig, men brug rå for den bedste smag i dine opskrifter.
8. Svampe
Hvis du normalt ikke kan lide svampe, er det tid til at prøve nogle forskellige sorter og forskellige madlavningsmetoder, før du giver op på dem helt. Svampe indeholder store mængder af ergothionin og glutathion, som er vigtige antioxidanter og har for nylig været set at reducere mild kognitiv svækkelse og vise potentiale som en celle beskytter. De er også prebiotiske og nære de gode bakterier i din tarm.
Svampe er rige på antioxidant selen, B-vitaminer, der hjælper med at beskytte hjertesundhed og vigtige mineraler kobber og kalium. Hvis du normalt ikke kan lide konsistensen af svampe, kan du prøve nogle asiatiske sorter som shitake, da de har en bedre tekstur og stærkere smag.