Wyróżniają się witaminami z grupy B, niezbędnymi dla funkcjonowania układu nerwowego i immunologicznego oraz dla produkcji hormonów, enzymów i białek. Witamina E (22 mg/100 g) sprawia, że są one silnym przeciwutleniaczem, chroniącym układ krwionośny, skórę i wzrok. A jego liczne minerały –fosfor, żelazo, magnez, wapń, cynk i potas– są niezbędne dla zapobiegania anemii i utrzymania silnych kości.
Dwie łyżki dzienne dodawane do zup, sałatek lub jogurtu w postaci proszku zwiększają ochronę przed zmęczeniem, która wraz z wiekiem słabnie.