Seminţe de susan pentru echilibrul nervos
Cu timpul glanda pineală sau epifiza scade secreţia de melatonină, hormonul care reglează somnul. Un alt hormon care, de asemenea scade cu înaintarea în vârstă, este serotonina, un neurotransmiţător care produce un sentiment de bunăstare şi echilibru.
Seminţele de susan sunt foarte bogate în triptofan, aminoacidul precursor al acestor hormoni, şi, prin urmare, sunt excelente pentru încetinirea proceselor degenerative ale sistemului nervos. De asemenea, sunt un nutrient de primă calitate pentru oase, deoarece furnizează o cantitate mare de calciu (2 linguriţe sunt echivalente cu o cană de 250 ml lapte integral).
Cea mai bună metodă de a le consuma este dacă sunt puţin prăjite şi zdrobite într-un suribachi (un mojar japonez din ceramică cu striaţii în interior) sau într-o răşniţă, care permite spargerea bobului fără a-l zdrobi complet. Acest proces face posibilă absorbţia ingredientelor sale; altfel seminţele sunt eliminate fără a fi digerate.