蘭州拉麵都估值10億了，連鎖餐飲為何成為資本的“新寵兒”？

根據餐飲數據查詢平台窄門餐眼數據，2020年蜜雪冰城新開了6000多間門店，而在那之前的快二十年它只開了6000多家；2020年仙草茶飲品牌書亦燒仙草開了3000多間門店，在這之前的十幾年，它只開了3000多間。連鎖品牌到了一個加速擴張的時點。

為什麼連鎖門店擴張，這件在線下，並且“比較重”的事情，突然就變得如此高速?

番茄資本創始人卿永告訴《財經》記者，“因為近年基礎設施的完善，現在只要單店模型好，在兩三年裡開出幾百家、幾千家店，一點都沒有問題。”番茄資本投資項目包括巴奴毛肚火鍋、王家渡食品、墨茉點心局、阿甘鍋盔、霸蠻米粉、豐茂烤串等餐飲及供應鏈品牌。