蘭州拉麵都估值10億了，連鎖餐飲為何成為資本的“新寵兒”？

宋向前是巴比饅頭、老鄉雞、文和友等連鎖餐飲品牌的投資人，他認為，餐飲行業市場很大，而且隨著電子支付、膳食技術、冷鏈物流等發展，餐飲工業化的基礎設施條件開始成熟了，迎來歷史上最好的發展機遇。不過，他也告訴《財經》記者，當下的餐飲連鎖投資“完全過熱了”。

退出渠道的打開

根據國家統計局數據，近年中國餐飲業收入，在全國消費品零售總額的比重一直在10%以上，容納了巨大產值和就業。然而，在過去幾百甚至上千年裡，其經營方式其實沒有本質變化，而這或將被改變。