7. Spinat
Spinat har fått et dårlig rykte, men fersk spinat er en av de enkleste salatene å spise og den mest næringsrike. Den er rik på fiber, ekstremt rik på næringsstoffer som vitamin A, C og K, og lite kaloriinnhold. Det er også en god kilde til folsyre, jern og kalsium og viktige planteforbindelser som lutein og zeaxanthin, som er viktige for øyehelsen. K-vitamin og kalsium er avgjørende for beinhelse, og vitamin A for vevshelse, inkludert hud og hår.
Spinat er veldig allsidig og lett å innlemme i et normalt kosthold. Den er deilig rå i salater, lagt til komprimeringer og smørbrød, dampet, blandet i suppe eller lagt til steking. Frossen spinat er bra for deg, men bruk rå for den beste smaken i oppskriftene dine.
8. Sopp
Hvis du vanligvis ikke liker sopp, er det på tide å prøve forskjellige varianter og forskjellige tilberedningsmetoder før du gir dem helt opp. Sopp inneholder store mengder ergotionein og glutation, som er viktige antioksidanter og nylig har blitt observert for å redusere mild kognitiv svikt og vise potensial som celleforsvarer. De er også prebiotiske og gir næring til gode bakterier i tarmen.
Sopp er rik på antioksidant selen, B-vitaminer som hjelper til med å beskytte hjertehelsen og viktige kobber- og kaliummineraler. Hvis du vanligvis ikke liker soppkonsistens, kan du prøve asiatiske varianter som shitake fordi de har bedre konsistens og sterkere smak.
