茄子 （英文名：eggplant；拉丁名：Solanum melongena）
茄子是茄科栽培蔬菜。最早產於南亞，在古印度從有刺和苦澀的野生黃水茄經過馴化後傳向世界各地。在古印度首先馴化後，傳入中國，得到進一步馴化。
茄子雖然已在亞洲栽培了幾個世紀，但大多數野生親緣種來自非洲。茄子的野生祖先據認為是原產非洲和中東渾身帶刺的苦茄（Solanum incanum）。
根據最新的DNA測序提供的證據，也可能來自另一種以前沒有與茄子進化相關的野生非洲植物S. linnaeanum。茄子在全世界都有種植，以亞洲栽培最多，超過一半的產量來自中國。中國栽培茄子歷史悠久，類型和品種繁多。在中國古籍中，可以清楚地看出長達數個世紀的馴化過程中，茄子由小到大、由圓到長、由苦澀到香甜的馴化過程。