水果營養之爭

雖然鮮棗維生素含量已經非常高了，但是還有比它更高的，比如酸棗（900 mg/100g）和刺梨（2585 mg/100g）。刺梨的維生素C含量是鮮棗10倍以上，在水果這一類別裡是當之無愧的維生素C之王，只不過由於酸棗和刺梨都不是常見水果，所以並不能作為日常食物供給人們食用。

由於維生素C嘗起來比較酸，導致很多人誤認為水果越酸，維生素C含量越高，可事實上並非如此。根據圖中可知，鮮棗、番石榴、草莓雖然不怎麼酸，但是它們的維生素C含量卻比較高，而楊梅、楊桃、李子比較酸，維生素C含量卻並不高。可見水果越酸不代表維生素C含量越高，主要原因在於水果酸味除了由維生素C提供之外，還有很多呈酸味的有機酸（如蘋果酸、檸檬酸等）。