10 supermatvarer som forynger deg

Med årene reduserer pinealkjertelen eller epifysen sekresjonen av melatonin, det søvnregulerende hormonet. Et annet hormon som også avtar med alderen er serotonin, en nevrotransmitter som gir en følelse av velvære og balanse.

Sesamfrø er veldig rike på tryptofan, aminosyreforløperen for disse hormonene, og er derfor ypperlige til å bremse degenerative prosessene i nervesystemet. De er også et fremragende næringsstoff for bein, ettersom de gir en stor mengde kalsium (2 ss tilsvarer en 250 ml kopp helmelk).

Den beste måten å konsumere dem på er lett ristet og knust i en suribachi (en japansk gjørmete mørtel med strierte vegger) eller en kaffekvern, som gjør det mulig å knuse kornet uten å knuse det helt. Denne prosessen muliggjør absorpsjon av komponentene; Ellers blir frøene utvist uten å bli fordøyd.