10 supermatvarer som forynger deg

Den inneholder høye doser isotiocyanater, indoler, sulforafaner og glukosinolater, svovelforbindelser som aktiverer Nrf2-proteinet, blokkerer uttrykk for betennelsesgener og har kreftegenskaper.

Matlaging deaktiverer en stor del av disse gunstige molekylene (20% går tapt hvert femte minutt), så du bør koke så lite som mulig for å bevare egenskapene. Ømme stilker kan spises rå eller lett kokes i salater.

Det gir også antioksidanter som nøytraliserer frie radikaler og forsinker aldring av celler. Brokkoli bør være til stede i kostholdet et par ganger i uken.