食品與環境：撼動英國食品行業的新潮流–「本地食品」

由於在線送貨服務持續上升，本地食品在直銷方面表現強勁。這主要是因為地方商店、農貿市場和農場商店直接從生產者和農民那裏採購。

選擇本地食品可以增加人們對盤中餐原材料的了解，因為食品和其產地息息相關。特別是如果消費者能與生產者直接交談–比如在農貿市場上，或了解食品的來源、生產方式、是否有機還是自由放養等方面的信息。

戴維森所經營的本地食品服務（Big Barn）網絡擁有許多當地食品生產者和銷售者，在英國第一次實行新冠封鎖期間，其網絡銷售量激增。

他認為這種增長會持續下去。戴維森說，「許多人髮現了當地的農場或是肉店，意識到其價格並非想象的那樣貴，產品質量也更好。而且，他們還喜歡能支持地方經濟這一事實」。

戴維森相信，人們對本地食品興趣越大，就越愛自己烹飪，從而吃得也更健康。

同時，新鮮、富有地方風味以及時令季節性都是本地產品的好處。

戴維森表示，越關心食物是如何生產的，就越不可能購買外國產品。比如，如果知道可以吃到當地5、6月份的新鮮蘆筍，就不會再去買來自秘魯的蘆筍。

英國智囊機構「新經濟基金會」最近發表的一份有關本地食品好處的報告估計，人們在本地食品網絡中（以倫敦為例）每消費1英鎊（相當於9元人民幣），就會再產生3.7英鎊的社會、經濟和環境價值。

這一由倫敦社區領銜的組織銷售有機食品、並向種植者提供公平價格。他們每星期都提供一個蔬菜袋計劃，還有農貿市場，以及一個種植者網絡來支持那些堅持可持續原則的小規模生產商。

這樣生產出來的食品的好處包括，更加關注土壤健康以及減少碳排放。不用化學殺蟲劑及化肥，意味著污染也更少，因此水質得到改善。

但另一方面，規模經濟以及冷鏈高效技術可以幫助延長食品保鮮時間，是大型食品生產商減少碳排放和成本的一部分。

英國零售商聯盟的一名發言人表示，本地產品並不一定意味著碳排放量更少。該發言人表示，你可能省掉了食品的運輸代價，但當地生產者的方法可能沒有大型供應商那樣高效。

對食品安全和多樣性意味著什麼？