食品與環境：撼動英國食品行業的新潮流–「本地食品」

但這種地方食品組織模式能否推廣和擴大呢？英格蘭西北小城「普雷斯頓模式」可能就是一個很好的例子。

蘭開夏郡議會把為學校提供餐食的招標合同分成幾份，而不是像從前那樣一攬子招標。這樣對當地農場主更有利，為他們提供了價值200萬英鎊的增長額。

「普雷斯頓模式」也被稱為「社區財富建設」，也就是說，當地財富重新注入當地經濟。

普雷斯頓還重新裝修了有屋頂的市場，並為市場提供本地產價格合理的果蔬。當地政府還向當地一個社企和食品中心提供支持，這個名為The Larder(本意為食品儲藏室)的食品中心有咖啡館、提供餐飲和烹飪課程，食材全部使用蘭開郡農民和生產商的產品。

參與開發普雷斯頓模式的當地經濟戰略中心的斯坦利表示，這種創新將會重塑地方經濟，並為人們提供體面的工作和生活條件。

斯坦利說，食品是當地經濟的一部分，讓人們有機會探索與當地供應商建立更緊密關係，以及重整當地食品生態系統的潛力。

在北艾爾郡另一個社區財富建設項目中，當地政府重新設計了學校的採購系統，讓學校與營養師對話並提出問題：這是不是我們本地產品；我們能為孩子們設計他們喜歡的哪些健康膳食等？

此外，作為公共和私營採購的一項重大舉措，西南食品中心不久將推出一項政府資助的試點技術平台。該平台將成為地方食品生產商和購買方的一個市場。

該項目負責人帕森斯表示，比如，醫院餐廳的廚師可以訂購50公斤的胡羅卜，並提出任意幾個標凖：有機、30英里之內出產、紫色，然後得到他想要的產品。

帕森斯表示，本地食品已經不僅局限在周末的農貿市場，還可以推廣到餐廳、醫院以及學校等公共餐食部門。

根據英國全國農民聯盟的數據，在英格蘭和威爾士的公共部門，包括全民健康系統NHS和護理部門、學校以及政府部門花在食品上的支出高達18億英鎊。

帕森斯表示，縮短供應鏈以及讓新鮮食品更容易獲得越來越重要。否則，人們將依賴於進口食品，並受制於他人。他說，大流行以及供應鏈受限情況下，就可能會遇到麻煩。