食品與環境：撼動英國食品行業的新潮流–「本地食品」

在英國新冠疫情期間，一些本地食品行業轉向提供送貨和網購提貨（click-and-collect）服務。

英國另一在線食品網絡的戴維斯女士表示，這不僅僅因為是他們可以提供那些大超市稀缺的食材，比如麵粉，或是為那些在家躲避病毒的脆弱人士提供服務，同時也是因為在新冠初始的封鎖恐懼中，人們更願意從那些他們所信任的人手中購買食品。

戴維斯女士的網絡平台通過地方食品中心，直接把消費者和食品生產商連接起來。沒有了中間商的直銷使小規模生產者的商業運作更可行，並讓當地企業和高街維持運轉。

據英國一家本地食品組織說，這對他們直銷產品的利潤也更公平和划算。

戴維斯女士表示，我們的經濟需要多樣化，這不只體現在農場和田地。市場渠道的多樣化也很重要，不能只把希望寄托在一個渠道。

英國食品行業的另一個新潮流是，餐飲業人員開始直接與種植者對話和採購，因為大約一半的英國食品消費所得來自於家庭烹飪以外的餐飲產業。

約克當地食品組織的喬介紹，新冠疫情讓餐廳廚師走出餐館，直接與當地種植者接觸，這或許是疫情帶來的另一個積極改變。

喬說，約克地區的一些大廚每周與當地種植者會面一次，不僅洽談供應問題，而且交流有什麼要上市的時令果、蔬以及其他問題。這樣雙方都受益，有些原本是兼職的種植者，有了餐館這樣的大型顧客後也轉成了全職。

能否推廣擴大？