10 super alimente care vă întineresc

Brocoli, o protecţie împotriva cancerului

Conţine doze mari de izotiocianaţi, indoli, sulforafani şi glucozinolate, compuşi de sulfi care activează proteina Nrf2, blochează apariţia genelor inflamatorii şi are proprietăţi anti-cancer.

Gătitul dezactivează o mare parte din aceste molecule benefice – 20% se pierd la fiecare 5 minute – deci ar trebui să fierbeţi pe cât mai puţin posibil pentru a-şi păstra proprietăţile. Tulpinile fragede pot fi consumate crude sau uşor fierte în salate.

De asemenea, asigură antioxidanţi care neutralizează radicalii liberi şi întârzie îmbătrânirea celulară. Brocoli ar trebui să fie prezent în alimentaţie de câteva ori pe săptămână.