10 superaliment qui vous rajeunissent

Le brocoli, un bouclier contre le cancer

Il contient de fortes doses d’isothiocyanates, d’indoles, de sulforaphanes et de glycosinolates, composés soufrés qui activent la protéine Nrf2, bloquent l’expression des gènes inflammatoires et ont des propriétés anti-cancéreuses.

La cuisson désactive une grande partie de ces molécules bénéfiques – 20 % sont perdus toutes les cinq minutes – il faut donc faire bouillir le moins possible pour préserver leurs propriétés. Les tiges tendres peuvent être consommées crues ou légèrement bouillies en salade.

Il fournit également des antioxydants qui neutralisent les radicaux libres et retardent le vieillissement cellulaire. Le brocoli devrait être présent dans le régime quelques fois par semaine.