Ses vitamines B se distinguent, essentielles pour le système nerveux et immunitaire et la production d’hormones, d’enzymes et de protéines. La vitamine E (22 mg/100 g) en fait également un puissant antioxydant qui protège le système circulatoire, la peau et les yeux. Et ses minéraux abondants – phosphore, fer, magnésium, calcium, zinc et potassium – sont essentiels pour prévenir l’anémie et renforcer les os.
Deux cuillères à soupe par jour saupoudrées sur des soupes, salades ou yaourts augmentent la résistance à la fatigue qui diminue avec l’âge.
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